LA CULTURA DEL FORMATGE

300 formatges i una estrella Michelin

Autoria: TONI GEREZ

Fotografia: FRANCESC GUILLAMET

Sinopsi

És un manual de conceptes madurat al llarg de tota una vida com a professional de la restauració aprenent dia a dia de l’experiència. Aquest llibre ens aproxima a les diferents formes d’elaboració i conté una selecció de gairebé 300 formatges catalans.

Fitxa tècnica
Sinopsi completa
Notícies

32,00 €

Enviament gratuït en 24/48h

FRANCESC GUILLAMET

Figueres, 1956. Ha dedicat tota la seva trajectòria a l’especialització de la fotografia de cuina, de la qual és referent a escala mundial. És el responsable de l’art visual que acompanya els llibres de xefs tan famosos com Ferran Adrià del...

Veure llibres

TONI GEREZ

Figueres, 1961. Els seus inicis van ser en el si dels restaurants familiars de Llançà. El 1981, a vint anys, va crear el Restaurant L’Orada, a Roses, juntament amb Paco Pérez. El 1983 va passar a formar part de l’equip de sala d’El Bulli, on va...

Veure llibres

Sinopsi completa

Pàgines: 252
Format: 19.3 x 23.7
Enquadernació: Flexibook
Any: 2023-03-06
Edició: 1a
Idioma: Català
Preu: 32,00 €
ISBN: 978-84-19239-53-2
Fitxa PDF: Descarregar

Amb el suport::

Toni Gerez, cap de sala i sommelier a Castell Peralada Restaurant, establiment amb una estrella Michelin i dos Sols Repsol, ha estat recentment guardonat amb el premi de la Guia Michelin com a Millor servei de sala d’Espanya i Portugal 2023. "La cultura del formatge" ofereix una infinitat de coneixements que giren entorn del formatge, producte que des de sempre ha captivat i apassionat l’autor. És un manual de conceptes madurat al llarg de tota una vida com a professional de la restauració aprenent dia a dia de l’experiència. Aquest llibre ens aproxima a les diferents formes d’elaboració i conté una selecció de gairebé 300 formatges catalans, espanyols i d’altres països, una guia pràctica de maridatge i consells de degustació i conservació.

Descarregar