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Escudellas, sopas y caldos

Autoría: JAUME FÀBREGA JAUME FÀBREGA

Sinopsis

Jaume Fàbrega nos invita a descubrir la historia de la escudella, uno de los grandes símbolos de la cocina catalana. Desde la edad media hasta la fecha, el libro explora sus ingredientes, variantes y tradiciones, y muestra cómo este plato popular refleja la cultura, la memoria y la identidad del país.

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JAUME FÀBREGA JAUME FÀBREGA

Nacido en Vilavenut (Pla de l’Estany, Cataluña) en 1948. Historiador, escritor, periodista y consultor gastronómico. Fue profesor de Cultura Popular en la Escuela de Reciclaje de Maestros. Ha sido profesor de Historia del Arte Contemporáneo y de...

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Paginas: 136
Formato: 17 x 24,5
Encuadernación: Tap dura
Año de publicación: Nadal 2026
Edición: 1a
Idioma: Català
Precio: 25,50 €
ISBN: 979-13-87658-94-6
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Durante siglos, la escudella ha alimentado casas campesinas, mesas burguesas y almuerzos de Navidad hasta convertirse en uno de los grandes símbolos de la cocina catalana. Jaume Fàbrega reconstruye su historia, sus nombres, ingredientes, variantes y parientes mediterráneos, y le sigue desde la edad media hasta su recuperación contemporánea. Entre erudición, memoria personal y cultura popular, el libro explica cómo una olla puede contener lengua, territorio, clases sociales e identidad. Una invitación a entender -y volver a saborear- un patrimonio vivo.

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