Solo en las librerías

LA CULTURA DEL FORMATGE

300 formatges i una estrella Michelin

Autoría: TONI GEREZ (CAT) I FRANCESC GUILLAMET (FOTOS)

Fotografía: TONI GEREZ (ESP) Y FRANCESC GUILLAMET (FOTOS)

Sinopsis

Es un manual de conceptos madurado a lo largo de toda una vida como profesional de la restauración, aprendiendo día a día de la experiencia. Este libro nos acerca a las diferentes formas de elaboración y contiene una selección de casi 300 quesos catalanes.

Detalles técnicos
Sinopsis completa
Noticias

32,00 €

Envío gratuito en 24/48h

TONI GEREZ (ESP) Y FRANCESC GUILLAMET (FOTOS)

Figueres, 1956. Ha dedicat tota la seva trajectòria a l’especialització de la fotografia de cuina, de la qual és referent a escala mundial. És el responsable de l’art visual que acompanya els llibres de xefs tan famosos com Ferran Adrià del...

Ver libros

TONI GEREZ (CAT) I FRANCESC GUILLAMET (FOTOS)

Figueres, 1961. Sus inicios fueron en el seno de los restaurantes familiares de Llançà. En 1981, con veinte años, creó el Restaurante L’Orada en Roses, junto a Paco Pérez. En 1983 se unió al equipo de sala de El Bulli, donde trabajó durante doce...

Ver libros

Sinopsis completa

Paginas: 252
Formato: 19.3 x 23.7
Encuadernación: Flexibook
Año de publicación: 2023-03-06
Edición: 1a
Idioma: Català
Precio: 32,00 €
ISBN: 978-84-19239-53-2
fitxa_la_cultura_del_formatge_58: Descargar

Con el apoyo::

Toni Gerez, jefe de sala y sumiller en el Restaurante Castell Peralada, establecimiento con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha sido recientemente galardonado con el premio de la Guía Michelin como Mejor servicio de sala de España y Portugal 2023. "La cultura del queso" ofrece una infinidad de conocimientos que giran en torno al queso, producto que desde siempre ha cautivado y apasionado al autor. Es un manual de conceptos madurado a lo largo de toda una vida como profesional de la restauración, aprendiendo día a día de la experiencia. Este libro nos acerca a las diferentes formas de elaboración y contiene una selección de casi 300 quesos catalanes, españoles y de otros países, una guía práctica de maridaje y consejos de degustación y conservación.

Descargar