TONI GEREZ (CAT) I FRANCESC GUILLAMET (FOTOS)

Figueres, 1961. Sus inicios fueron en el seno de los restaurantes familiares de Llançà. En 1981, con veinte años, creó el Restaurante L’Orada en Roses, junto a Paco Pérez. En 1983 se unió al equipo de sala de El Bulli, donde trabajó durante doce años. Con Juli Soler al mando, contribuyeron a escribir nuevos capítulos en la historia de la cocina moderna de nuestro país. Su trabajo como sumiller y maestro quesero culminó en el Mas Pau en 1995, proyecto que inició junto a Xavier Sagristà, Juli Soler y Ferran Adrià. El restaurante rápidamente consiguió la estrella Michelin y desde sus inicios se posicionó como un referente gastronómico. Desde 2015 ejerce como jefe de sala y sumiller en Castell Peralada Restaurant, un establecimiento reconocido a nivel nacional e internacional que pronto obtuvo la estrella Michelin, el sol Repsol y buenas calificaciones en las guías de referencia del sector gastronómico.